Torka svamp

Om svampkorgarna blir välfyllda på hösten kan överskottet torkas. Då kan svampen smaksätta allt från risotto och sås till omelett och lasagne, året om!

Du behöver

  • färsk, fast svamp
  • torkollor, galler eller nät att torka på
  • ev. värmefläkt eller torkskåp

Gör så här:

Svamp torkas effektivast och jämnast i en hushållstork med torkollor och värmefläkt, men även utan en sådan maskin kan man enkelt torka svamp hemma. Man bör välja en plats med bra luftväxling, alltså inte ett instängt utrymme. Temperaturen ska inte överstiga 50 grader. Ugnen är inte bra till torkning eftersom det blir för instängt och varmt men däremot är ett torkskåp, inställt på låg temperatur, bra.

Svamp som ska torkas rensas först. På soppar tas rören bort. Tunna svampar som till exempel svart trumpetsvamp och trattkantareller går utmärkt att torka, hela eller i 2-3 millimeter tjocka skivor. Även soppar passar bra, men de bör skivas i 2-3 millimeter tjocka, jämna skivor först. Använd endast soppar som känns torra och fasta.

Torkollor, alltså ramar spända med nät, är bra att använda till torkning. Även galler går bra, med bakplåtspapper på. Trattkantareller och trumpetsvamp kan torkas liggande på papper i rumstemperatur. Sprid alltid ut svamparna så de inte överlappar varandra. Soppar och andra svampar med tjockt fruktkött kan behöva till exempel en värmefläkt för att torka tillräckligt snabbt och inte ruttna.

När svampen är färdig ska den kännas torr och inte ha några fuktiga partier inuti. Förvara svampen i burkar med lock på en torr och gärna sval plats.

När den torkade svampen ska användas behöver den först blötläggas. Vissa svampsorter behöver längre tid för blötläggning. Om de sedan tillagas behöver de inte lika lång blötläggningstid. Karl johan, trattkantareller och trumpetsvamp kan blötläggas ungefär en kvart, gärna längre. Blötläggningsvattnet är bra att använda i matlagning.

Den torkade svampen kan även malas till svampmjöl som kan användas som krydda i maten.


Recept och foto: Peppar och salt Recept och foto: Peppar och salt



Julbröd

Hembakat vörtbröd till julbordet

Kryddiga julbröd fyller huset med doften av jul. Baka ett enkelt vörtbröd med vårt nya recept!

Smakrika bröd hör hemma på julbordet och rimmar väl med traditionell julmat. Baka med klassiska kryddor eller gör en modernare variant med julmust som bas. Ett julbröd med pomerans, anis och fänkål passar både grytan och till sillen. Kanske ett rent pomeransbröd om du vill renodla en kryddsmak? Mjuka hålkakor eller havrebröd är snabbakat och går fint till ostarna, sill eller kallskurna pålägg. Bakar du vörtbröd kan du göra ett storbak med vört som ger hela 6 fina limpor eller prova vårt nya snabbrecept på vörtbröd med julmust i degen. Enkelt och gott utan mycket knådande eller förberedelser.

 hembakatbrod.se

Lussekatter

Lussekatter och andra saffransbröd

Saftiga lussekatter till Lucia vill väl alla ha? Svaret är att baka lussekatter med kesella, säger vissa...

julkakor.se

Sockerkakor

Mjuka kakor!

Kakälskare, se hit! www.sockerkakor.se är en sajt med bara mjuka kakor.

sockerkakor.se


Vardagsrecept

Enklaste fiskrätten mättar många

Smidigaste vardagsfisken är varken torr eller smaklös. Laga några allt-i-ett favoriter, som fisk i sås på risbädd.

Fisk kan vara allt från festmat till bekväm vardagsmiddag. Ett riktigt snabbt och bra sätt att ordna middagsmat är att laga hela rätten på samma gång i ugnen. Det är inte bara ett enkelt sätt som sparar tid utan ger också fisk som sällan blir torr.
Prova att laga några av våra vanligaste vitfiskar tillsammans med ris, pasta, couscous eller bulgur och en god sås! Curryfisk i ugn, torsk i timjansås, fiskgratäng med couscous eller pastagratäng med torsk är alla goda förslag. Liksom klassisk fisk på risbädd. Smart mat som fungerar bra att laga när du har ris över. Eller så planerar du veckan och lagar en stor sats så räcker det till matlådor!

 fiskrecept.nu


Fisksoppa

Lyxig soppa för många. Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Frukostbullar

Morotsbullar Saftiga frukostbullar med rivna morötter startar dagen på rätt sida.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...