Torka svamp

Om svampkorgarna blir välfyllda på hösten kan överskottet torkas. Då kan svampen smaksätta allt från risotto och sås till omelett och lasagne, året om!

Du behöver

  • färsk, fast svamp
  • torkollor, galler eller nät att torka på
  • ev. värmefläkt eller torkskåp

Gör så här:

Svamp torkas effektivast och jämnast i en hushållstork med torkollor och värmefläkt, men även utan en sådan maskin kan man enkelt torka svamp hemma. Man bör välja en plats med bra luftväxling, alltså inte ett instängt utrymme. Temperaturen ska inte överstiga 50 grader. Ugnen är inte bra till torkning eftersom det blir för instängt och varmt men däremot är ett torkskåp, inställt på låg temperatur, bra.

Svamp som ska torkas rensas först. På soppar tas rören bort. Tunna svampar som till exempel svart trumpetsvamp och trattkantareller går utmärkt att torka, hela eller i 2-3 millimeter tjocka skivor. Även soppar passar bra, men de bör skivas i 2-3 millimeter tjocka, jämna skivor först. Använd endast soppar som känns torra och fasta.

Torkollor, alltså ramar spända med nät, är bra att använda till torkning. Även galler går bra, med bakplåtspapper på. Trattkantareller och trumpetsvamp kan torkas liggande på papper i rumstemperatur. Sprid alltid ut svamparna så de inte överlappar varandra. Soppar och andra svampar med tjockt fruktkött kan behöva till exempel en värmefläkt för att torka tillräckligt snabbt och inte ruttna.

När svampen är färdig ska den kännas torr och inte ha några fuktiga partier inuti. Förvara svampen i burkar med lock på en torr och gärna sval plats.

När den torkade svampen ska användas behöver den först blötläggas. Vissa svampsorter behöver längre tid för blötläggning. Om de sedan tillagas behöver de inte lika lång blötläggningstid. Karl johan, trattkantareller och trumpetsvamp kan blötläggas ungefär en kvart, gärna längre. Blötläggningsvattnet är bra att använda i matlagning.

Den torkade svampen kan även malas till svampmjöl som kan användas som krydda i maten.


Recept och foto: Peppar och salt Recept och foto: Peppar och salt



Glutenfria kakor

Godaste kakorna utan gluten

Glutenfritt är varken tråkigt eller torrt. Glutenfri nougatkaka slår de flesta i samma klass.

Det är lätt att baka bra, glutenfria chokladkakor. Speciellt kladdkakor brukar bli lyckade på glutenfri mix. Baka klassisk kladdkaka eller prova ett nytt recpet på glutenfri kladdkaka med nougat. Enkelt att lyckas med och riktigt gott som efterrätt eller finare fika.

Har du bakat glutenfria småkakor? Chokladkakor, jordnötskakor, havrekakor elller kanelskorpor är alla lättbakade och riktigt goda småkakor. Perfekt för alla som inte äter gluten. Och lika bra för alla andra!

 glutenfriarecept.se

Bakakaka

Banankaka som muffins

Banankaka börjar bli en klassiker för många baksugna. Den är lättbakad, hållbar och saftigt god.

bakakaka.se

Sylt och chutney av rabarber

Fånga rabarbersmaken i flykten

Spara gärna en bit av försommaren - före den stora syltruschen i slutet av sommaren kan vi koka in rabarbersylt.

kokasylt.se


Julbröd

Hembakat bröd till jul

Det är dags att kavla upp ärmarna och starta årets julbak! Vörtbröd med mustig smak av pomerans och kryddnejlikor smakar utmärkt tillsammans med julens goda ostar.

Brödet till jul ska vara smakrikt och gärna traditionellt. Baka mjuka hålkakor som avnjuts med smör och kanske marmelad eller ta med en saftig pomeranslimpa som gåbortspresent. Hembakat gör julbordet trevligare!

 hembakatbrod.se


Julvarmt

Laxpaj till jul Lax och schalottenlök i pajen för julbordet!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Glace au four

Glass i ugn? Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...